• berekenomura

自家製チーズ作り

キルギスやスイスで食べたフレッシュなチーズが時々食べたくなります。


今回とてもいいサイトをみつけたので、

自分でチーズを作ってみることにしました。


作ってみたのは、カッテージチーズ。

牛乳とヨーグルトを入れて温めて、

ざるに乗せて水分を濾すのを1日置きました。

すると、出来立てのカッテージチーズの完成。

クラッカーに乗せて食べました。



そして、キルギスで食べたノルウェーのチーズ、

Mysost(日本語で何と読むのかわからない)の作り方がyou tubeに上がっていたので作ってみました。


ホエーから作るチーズなので、

カッテージチーズで出たホエーを利用できて便利。


ホエーをひたすら煮込んで、

途中で生クリームを入れて、

再度煮込み、

キャラメルみたいな茶色になったら出来上がり。


これが見た目通りキャラメルみたいな味で、

甘くてコクがあってとってもおいしい。



あっという間になくなってしまいました。


近くに酪農家さんがあるので、

今度そちらの牛乳を購入して作ってみたいと思います。


そして、熟成チーズにも挑戦してみます。

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