August 8, 2019

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天然酵母から中種作りへ

May 30, 2019

夏ミカン酵母が完成したようです。

すごい元気にシュワシュワしています。

 

 

この液と強力粉を1:1で混ぜあわせ、

2倍に膨らんだらもう一度液と強力粉を1:1で混ぜ合わせ、

二倍に膨らんだらまた同じことをします。

最後に2倍に膨らんだら完成でパン焼きに入ります。

この中種作りでいつも失敗するのです。

温度が低いのか、液が完成していないのか、

いまいちかさが2倍にならず、

パンを焼いてもうまく膨らまないことが続きました。

今回は中種もうまく作れるといいのですが。。。

 

 

 

 

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