カレンデュラとローゼルで秋の手仕事

これ、すごく美味しい！感動したので、作り方も一緒に書きます。

『ローゼルジャム　with カレンデュラ』

煮詰めるとカレンデュラも赤色に染まってしまいましたが、

香りはするし、

ヨーグルトにかけると、

ローゼルに負けじとオレンジ色を放っています。

ローゼルジャムは甘酸っぱくて、とっても美味しいジャムなのですね！！

すぐに無くなりそう、、、。

【材料】

ローゼル（使う部分のみ）２００g

グラニュー糖　１００g

カレンデュラ　５g

レモン汁　大匙１

水　２００ｍｌ

参考にしたレシピ　https://cookpad.com/jp/recipes/21033228?

①ローゼルのガク部分を切り落とし、そこから種を押し出す

※手で全然押し出せます。なんかとげみたいなのが刺さった感じがするので、手袋した方がいいです

②赤い部分は刻んだり、ミキサーにかけるというレシピも見ましたが、私は手で割いただけです

③種をお茶パックに入れる

※ばらけないようにお茶パックに入れましたが、自分で取り出せる人は省いてもOK

④鍋に②と③と水とカレンデュラを入れて１０分ほど煮る

⑤とろみが出てきたら５分弱火で煮詰める

⑥ローゼルが溶けてきたら砂糖を入れて、焦げないように弱火で５分煮込む

⑦もう少しトロトロにしたい人は、好きな水分量になるまで煮込む

⑧レモン汁を入れて色止め

⑨熱いうちに、煮沸した瓶に入れて完成

『ローゼルの塩漬け』

塩漬けは、カリカリ梅みたい。

和え物に混ぜたり、ご飯に混ぜ込むと、とっても美味しい。

【材料】

ローゼル

塩：ローゼルの使う量の１０％

①ローゼルのガク部分を切り落とし、そこから種を押し出す

※手で全然押し出せます。なんかとげみたいなのが刺さった感じがするので、手袋した方がいいです

②好きな大きさに切るか割く

③塩を入れて混ぜる

④一晩冷蔵庫で保管して完成

ドライも勿論仕込み中で、ハーブティーで長く楽しもうと思います。

種もたくさん取れたから、来年はもっと増やしたいな。